Okurky nakrájíme na malé kostičky, přidáme sůl, pepř, celý stroužek česneku, kopr, vinný ocet, vývar a necháme společně den marinovat. Následně rozmixujeme a postupně přiléváme olivový olej.

Tuňáka osolíme, přidáme nadrcený pepř, pokapeme olivovým olejem a na rozpálené pánvi restujeme po obou stranách asi 10 vteřin tak, aby byl tuňák na povrchu opečený a uvnitř syrový.

Gazpacho vložíme do misky, přidáme nakrájeného tuňáka, zasypeme salátem z mořských řas a zakápneme yuzu omáčkou.