Lilek rozpůlíme, nakrojíme v dužnině mřížku, osolíme a necháme 30 minut tzv. vyplakat. Poté opláchneme, osušíme v papírové utěrce a na Plancha grilu na olivovém oleji opečeme. Po opečení přidáme rozdrcený česnek, vinný ocet, přendáme vše na plech a při 170 °C pečeme v troubě 15 minut. Vyjmeme z trouby, posypeme nasekanou petrželí. Pokapeme vinným octem a necháme vychladnout.

Uvaříme quinou, propláchneme ji studenou vodou a dáme do mísy.
Rajčata nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou šalotku, sůl, pepř, vinný ocet, natrhanou bazalku, olivový olej a necháme marinovat.
Na lilek vychlazený na pokojovou teplotu položíme rajčata, salát z quinoy, natrhaný sýr feta, bazalku a vše důkladně zakápneme olivovým olejem.